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すくも藍を建ててみよう

準備するもの(6リットル分)

材料

  • すくも藍   200g
  • インジゴ還元剤AZスペシャル   90g
  • 湯(80℃前後)   1リットル
  • 水   5リットル

道具

  • 6リットルが入る蓋付きの容器

建て方

すくも藍
1

1リットルのお湯とインジゴ還元剤AZスペシャル90gを用意します。

すくも藍
2

すくも藍200gを水の中に浸しこみ、塊をほぐします。

▶ワンポイント!

  • 手の平ですくも藍のかたまりをすりつぶすように細かくします。
  • こし器を使って団子にします。
すくも藍のワンポイント
すくも藍
3

6リットルが入る容器にすくも藍を入れます。

すくも藍
4

インジゴ還元剤AZスペシャル、お湯1リットルを入れます。

すくも藍
5

よく撹拌します。匂いが強いので換気の良いところで作業して下さい。

すくも藍
6

5リットルの水を加えて撹拌して下さい。藍の華が建ったら容器に蓋をして2日間放置します。途中で2〜3回撹拌します。

  • 換気を良くします。
  • 発酵のときに泡立ったものを「藍の華」といいます。ムラの原因になりますので新聞紙でとります。
  • 2日後に藍の華が少なくなったらインジゴ還元剤AZスペシャル大さじ1を加えて混ぜます。

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